Pas de Japon sans ramen, c’est vraiment le plat emblématique du pays depuis plus d’un siècle ! Ça fume, ça bouillonne, ça réchauffe.
La base c’est un grand bol, du bouillon, des nouilles et un assaisonnement – sauce soja, miso, ail, sésame, etc – puis ensuite en bonus, c’est viande, œuf mollet mariné, légumes, tempura ou algue.
Au Japon, il y a même un mot pour désigner le bruit que l’on fait quand on mange des ramen : c’est le zuzutto. Une sorte de slurp à la française sauf que là, si on fait beaucoup de bruit en aspirant ses nouilles, c’est que c’est la franche régalade. Au contraire, si on ne fait pas de bruit en croyant rester poli, c’est que ce n’est pas bon du tout. Le zuzutto sert aussi à ne pas se brûler : le bouillon étant servi très chaud, si on aspire bruyamment les nouilles, ça laisse aussi passer de l’air qui évite la bouche en feu.
Voilà quatre ramen parisiens à tester et à « zuzutter » !
