Étiquette : street food

Cot Cot, poulet frit high level

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Il y a poulet frit et poulet frit.

Chez Cot Cot, c’est poulets fermiers & frenchy label rouge qui s’en vont faire un tour dans une marinade de luxe ail/romarin/citron/7 épices avant de faire une roulade dans la chapelure japonaise Panko.

Oui c’est frit, mais c’est pas gras les gars.

Trempette des tenders (les filets de poulet panés) dans les sauces maison : spicy mayo, moutarde au miel, barbecue bien fumé ou yaourt au raz-el-hanout et ail (crush pour les deux dernières). Et on garde les sauces pour y tremper aussi les frites au cheddar ou les frites de patate douce.

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Fric-Frac, les croques du canal

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Ça croque et ça croustille dans cette cabane du Canal !

Ici, le croque-monsieur fait sa star en version canaille revisitée : les codes du croque sont dépoussiérés avec des recettes bien dans l’époque. Que du bon à croquer : pain du MOF Frédérique Lalos aux 5 céréales/noir/ou levain de sarrasin, viandes françaises, emmental grand cru, béchamel Mornay, marinades maison et roll royce du jambon “Prince de Paris”.

Virage à droite vers l’Asie avec Le Shaolin et sa compotée de gambas/shiitake/citronnelle/ gingembre et basilic thaï, virage à gauche vers le Mexique avec L’Aztèque et son poulet mariné/fromage fumé/poivrons grillés/coriandre et avocat pimenté, ou alors virage au Nord avec Le Viking au pain noir/saumon Gravlax/Granny Smith/radis noir/oignon rouge et aneth.

Et rien ne se perd, tout se transforme : le pain des croques devient du pain perdu pour le dessert ! Cuillère sur le qui-vive pour tester ce sacré pain perdu aux pommes caramélisées avant de partir se perdre le long du canal.

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Focaccia parisiennes

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A Paris, l’Italie se croque en version pizza couture chez Bijou, se sirote en expresso bien serré ou en cocktail au basilic chez Louie Louie, se shop’ à l’épicerie Mmmozza, se partage en version traditionnelle avec la mama chez II Modigliani ou en version “je n’ai plus de place, mais je prends un dessert quand même” avec le tiramisu d’Obermama. Mais alors qu’on en trouve à tous les coins de ruelles en Italie, la focaccia se fait assez rare sur les pavés parisiens. Voilà 2 spots où croquer une focaccia comme en Italie !

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Recette de saumon fumé à l’ancienne J.C. David, chou-fleur grillé & noisettes

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Amour retrouvé pour le chou-fleur depuis qu’on a goûté la signature grillée de Miznon dans le Marais. On passe des vieux souvenirs de cantine où ce chou n’était pas du tout sexy, à une petite merveille de street food dorlotée à coup de caresses à l’huile d’olive. Découvrez la recette en images, c’est super sexy pour le coup !

https://vimeo.com/118017171

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Le Bar à Momos et ses raviolis tibétains

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En pleine recherche d’un spot à manger dans le 12ème arrondissement près de Nation, on a atterri au Bar à momos par le plus grand des hasards ! Le lieu ne paye pas de mine, la déco n’est pas forcément sexy, mais découverte et voyage assurés avec les momos, ces raviolis tibétains farcis à la viande et aux légumes, frits ou cuits à la vapeur. Ça change des gyozas et des dim sum, et c’est plein de saveurs !

Commencez par une soupe aux lentilles corail et un pain tibétain vapeur en tournicotis, et ensuite direction les momos, les incontournables de la maison !

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3 spots street food parisiens qui sortent du lot

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La street food, c’est manger avec les doigts et souvent dans la rue, des créations originales à base d’ingrédients top qualité, à un prix défiant toute concurrence. C’est aussi découvrir ou re-découvrir des plats populaires, simples et souvent faits maison, remis au goût du jour et inspirés des quatre coins du globe.

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