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Nomie, les épices cool

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Enfin des épices cool !

Nomie ce sont des épices avec des packaging arty et des recettes faciles à faire, ce sont aussi des épices bios ou alors en agriculture raisonnée.
C’est le travail de deux jeunes entrepreneurs acharnés, Marie-Lou et Charles alias les Gratinez sur la sphère blog et Instagram, qui ont goûté des centaines d’épices pendant 1 an pour ne sélectionner que les meilleures. Ces deux passionnés de cuisine ont créé une marque d’épices qui ne fait pas vieillot (enfin, merci mon dieu !) et qui donne surtout envie de cuisiner et de voyager.

Fan de leurs sachets épicés avec recette intégrée où il suffit juste de rajouter 3 ingrédients maximum, comme le mélange pour aubergines fondantes au lait de coco. Mais ce sont avec les trois nouveaux blend au curry doux, au zaatar et pour avocat que j’ai cuisiné trois recettes.

Un avocado toast avec le blend pour Avocat au cumin sauvage, paprika, herbes & co : l’idée est top pour se préparer un avocado toast maison ou assaisonner un guacamole pour l’apéro.

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Recette de saumon fumé à l’ancienne J.C. David, chou-fleur grillé & noisettes

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Amour retrouvé pour le chou-fleur depuis qu’on a goûté la signature grillée de Miznon dans le Marais. On passe des vieux souvenirs de cantine où ce chou n’était pas du tout sexy, à une petite merveille de street food dorlotée à coup de caresses à l’huile d’olive. Découvrez la recette en images, c’est super sexy pour le coup !

https://vimeo.com/118017171

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Accord Met-Porto

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“Le vin de Porto, c’est une histoire, c’est du goût, de la puissance et de la richesse. C’est un peu du feu enrobé par du sucre !” / Fabrice Sommier, chef sommelier de Georges Blanc, MOF et sacré meilleur sommelier des vins de Porto en 2010.

Et oui : qui dit Porto, ne dit pas forcément apéro. Ce vin du nord du Portugal est plus raffiné et complexe qu’on ne l’imagine et peut accompagner tout un repas malgré sa richesse en sucres naturels. On associe souvent les vins de Porto avec le canard qui adore forcément le mariage sucré-salé, avec le lièvre, le boeuf ou encore le pigeon; mais pourquoi pas un dessert pour sortir des classiques et intensifier la gourmandise ?

Brioche perdue aux figues, châtaignes et caramel beurre salé : voilà notre idée pour accompagner le Porto Ruby Clã Special Reserve, l’un des plus grands vins de Porto.

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Du rosé Dell’Estate pour l’apéro + recette !

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Un été avec du Rosé Dell’ Estate et des batonnets de parmesan.

C’est l’été, enfin il est là, ou du moins c’est ce qu’on tente de nous faire croire. Jusqu’ici on a plutôt pris l’apéro à l’intérieur et sous les tonnelles à cause de notre madame météo peu brillante ! Mais ce n’est pas la pluie qui va nous empêcher de prendre l’apéro avec du rosé Dell’ Estate, oh non !

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La recette des tartines à la grecque

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Les tartines c’est la bonne idée.

Simple et rapide pour un lunch ou un apéro. Que ce soit avec des tomates, du pesto et du basilic frais en version italienne ou avec l’irrésistible duo saumon-avocat, il y a mille et une façon de les garnir. On s’est lancé ici dans la création d’une tartine grecque avec une sacrée huile d’olive venant tout droit de Corfu en Grèce. The Governor, nom donné en hommage au premier gouverneur de la Grèce Indépentante, est produite à partir des excellentes olives Lianolia cueillies sur des oliviers agées de 500 ans. Long chemin donc avant d’arriver sur nos tartines !

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La Cevicheria: des ceviche comme au Pérou

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Reconnu “patrimoine culturel de la nation péruvienne”, le ceviche est le plat emblématique du Pérou! Il y a une recette de base – poisson blanc coupé en dés et mariné dans le citron vert, ail, piment et sel – et cette marinade porte le doux nom de leche de tigre, alias lait de tigre, pour sa couleur blanche. Mais, il y a en fait des milliers de variantes, chaque ville du Pérou et d’Amérique Latine a sa propre recette!

Avant d’aller goûter le ceviche royal du grand chef péruvien Gastón Acurio chez Manko, son nouveau restaurant parisien (ouverture imminente!), on s’est aventuré dans le temple du ceviche à Paris, à deux pas des halles: La Cevicheria.

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