On est accueilli au potager normand d’Alain Passard comme des amis, avec une cérémonie de tartinage de rillettes de porc à l’oseille. Même pour une simple tartine, on observe que ses gestes sont d’une précision ultime, au millimètre. On a la sensation qu’il vit chaque geste très intensément.
« Il est totalement absorbé par sa cuisine, presque en transe » dit de lui Christophe Blain dans sa BD. Vu et approuvé !
