Amour retrouvé pour le chou-fleur depuis qu’on a goûté la signature grillée de Miznon dans le Marais. On passe des vieux souvenirs de cantine où ce chou n’était pas du tout sexy, à une petite merveille de street food dorlotée à coup de caresses à l’huile d’olive. Découvrez la recette en images, c’est super sexy pour le coup !
https://vimeo.com/118017171
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Version « ça vaut le coup d’attendre » : Clamato
Pas de réservation possible, donc pas d’autre choix que de s’armer de patience pour harponner le spot de la mer de Bertrand Grébaut, joyeux luron de la nouvelle génération de chefs qui sortent des sentiers battus et qui mettent le produit au cœur des assiettes.
Mais la croisière entre ceviche, tataki, accras, bulots, poulpe mariné and co. vaut vraiment le coup d’attendre : c’est frais (forcément), vif et 100% mer.
Ne passez pas à côté de deux pépites : le cocktail Clamato – un bloody Mary twisté avec un bouillon de palourdes – et la tartelette au sirop d’érable, divine.
Et notre conseil pour attendre sans ronchonner : aller boire un verre de vin chez El Toro Borracho, un super resto à tapas, à quelques numéros de Clamato.
Reconnu “patrimoine culturel de la nation péruvienne”, le ceviche est le plat emblématique du Pérou! Il y a une recette de base – poisson blanc coupé en dés et mariné dans le citron vert, ail, piment et sel – et cette marinade porte le doux nom de leche de tigre, alias lait de tigre, pour sa couleur blanche. Mais, il y a en fait des milliers de variantes, chaque ville du Pérou et d’Amérique Latine a sa propre recette!
Avant d’aller goûter le ceviche royal du grand chef péruvien Gastón Acurio chez Manko, son nouveau restaurant parisien (ouverture imminente!), on s’est aventuré dans le temple du ceviche à Paris, à deux pas des halles: La Cevicheria.
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