Les 100 Chefs a rendu son verdict hier au Chefs World Summit à Monaco : quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ?
552 chefs 2 étoiles et 3 étoiles du monde entier ont répondu à cette question en 2017. Ce qui fait la différence entre les 100 chefs et les autres classements comme celui du Guide Michelin, du Gault & Millau ou du Fooding, c’est qu’il s’agit du seul et unique classement des chefs par des chefs. Point de journalistes ou de critiques à l’horizon, là ce sont bien les chefs qui élisent leurs pairs. Et qui mieux qu’un chef pour juger un chef ?
Cette année et après le sacre d’Alain Passard l’année dernière, c’est Michel Troisgros qui remporte la première place des 100 chefs à tester au moins une fois dans sa vie.
Classement 2018 Les 100 Chefs par le magazine Le Chef :
1° Michel Troisgros à la Maison Troigros (France)
2° Yannick Alléno pour Alléno Paris (France)
3° Joan Roca pour El Celer de Can Roca (Espagne)
4° Arnaud Donckele à la Résidence de la Pinède (France)
5° Pierre Gagnaire pour le Restaurant Pierre Gagnaire (France)
Je ne suis bien sûr pas d’accord avec la 90ème place pour Alexandre Gauthier mais ravie de voir la Norvège entrer pour la première fois dans le Top 100 avec Esben Holmboe Bang, de Maaemo en Norvège à la 67ème place. La grosse claque de cet été.
Voilà mon classement 2018 avec les 5 chefs qui m’ont procuré le plus d’émotions, ceux chez qui je considère qu’il faut être allé :
1° Alexandre Gauthier à la Grenouillère (France)
2° Florent Ladeyn au Bloempot et à l’Auberge du Vermont (France)
3° Esben Holmboe Bang chez Maaemo (Norvège)
4° Alain Passard dans ses jardins en Normandie (France)
5° Magnus Nilsson chez Fäviken (Suède)
Marie
