Le rideau rouge se lève. Comme au théâtre, mais avec des fourchettes et des ventres qui ont faim et soif de découvrir cette nouvelle planque du 11ème, menée par la clique de Martin boire & manger.
Robert, au nom du père. Celui du chef : Peter Orr, gaillard australien et fort sympathique.
Poké quoi ? Ce n’est pas un hasard si ça sonne exotique, le poke vient d’Hawaï et ce sont les pêcheurs hawaïens qui ont lancé l’idée avec le déjeuner à base de dés de poisson cru qu’ils emmenaient en mer. Ça donne en général une base de riz, des dés de poisson mariné et tout un tas d’ingrédients : avocat, ananas, mangue, sésame, radis, algue, grenade & co.
En gros, c’est sain et ça fait voyager : le poke c’est donc pour les fans de poissons crus qui ont besoin de vacances !
Le Pigalle.
Il est coquin comme le quartier.
Il a un petit côté David Lynch, mystérieux et rock’n’roll.
C’est le genre de spot qui fait encore plus aimer Paris, on a l’impression de détenir un secret bien gardé, d’être aux premières loges d’une scène de film du cinéma indé.
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Mais pourquoi ce sandwich a un nom de cannibale ? C’est en 1910 que tout a commencé : un client a demandé au bistrotier d’un café parisien quelle viande se trouvait à l’intérieur du sandwich au pain de mie du jour. Le petit rigolo a répondu : “de la viande de monsieur !”. Intrigués et amusés, tous les clients ont alors commandé ce fameux sandwich et le bistrotier l’a ajouté le lendemain à la carte vu son succès.
Aux Carrés, Xavier revisite ce croque-monsieur que l’on croît connaître en s’inspirant des saisons et de ses trouvailles : effiloché de poulet/guacamole/mozzarella, fondue de poireaux à la crème/truite/cheddar ou même en version veggie avec des légumes de saison en plus du guacamole et de la mozzarella.
Mais pas d’inquiétude, le classique est toujours là à la carte avec sa béchamel maison, son jambon blanc et sa Tomme de Savoie.
Gros crush pour le Carré de Pastrami avec sa sauce moutarde & miel qui fait toute la différence !
Le pain très croustillant vient d’un artisan boulanger, les viandes sont françaises, la béchamel est maison (comme tout le reste ici) : ça donne des croque-monsieur dodus et gourmets.
Encore plus de croque-monsieur ? Chez Fric-Frac, les croques du Canal ou chez Grilled Cheese Factory.
Les Carrés
60 rue St Lazare, Paris 9ème / Métro
Marie
A Paris, l’Italie se croque en version pizza couture chez Bijou, se sirote en expresso bien serré ou en cocktail au basilic chez Louie Louie, se shop’ à l’épicerie Mmmozza, se partage en version traditionnelle avec la mama chez II Modigliani ou en version “je n’ai plus de place, mais je prends un dessert quand même” avec le tiramisu d’Obermama. Mais alors qu’on en trouve à tous les coins de ruelles en Italie, la focaccia se fait assez rare sur les pavés parisiens. Voilà 2 spots où croquer une focaccia comme en Italie !
Simple et rapide pour un lunch ou un apéro. Que ce soit avec des tomates, du pesto et du basilic frais en version italienne ou avec l’irrésistible duo saumon-avocat, il y a mille et une façon de les garnir. On s’est lancé ici dans la création d’une tartine grecque avec une sacrée huile d’olive venant tout droit de Corfu en Grèce. The Governor, nom donné en hommage au premier gouverneur de la Grèce Indépentante, est produite à partir des excellentes olives Lianolia cueillies sur des oliviers agées de 500 ans. Long chemin donc avant d’arriver sur nos tartines !
