Le Duc a soufflé ses 50 bougies mais pas de houle à l’horizon : c’est toujours the place to go pour découvrir la mer sous toutes ses coutures.
C’est dans ce navire tout en bois du Boulevard Raspail qu’est d’ailleurs né le premier tartare de poisson. Ici, le cru est roi et Pascal Hélard, le chef depuis plus de 20 ans, adore le travailler en suivant son inspiration et les arrivages.
Version « ça vaut le coup d’attendre » : Clamato
Pas de réservation possible, donc pas d’autre choix que de s’armer de patience pour harponner le spot de la mer de Bertrand Grébaut, joyeux luron de la nouvelle génération de chefs qui sortent des sentiers battus et qui mettent le produit au cœur des assiettes.
Mais la croisière entre ceviche, tataki, accras, bulots, poulpe mariné and co. vaut vraiment le coup d’attendre : c’est frais (forcément), vif et 100% mer.
Ne passez pas à côté de deux pépites : le cocktail Clamato – un bloody Mary twisté avec un bouillon de palourdes – et la tartelette au sirop d’érable, divine.
Et notre conseil pour attendre sans ronchonner : aller boire un verre de vin chez El Toro Borracho, un super resto à tapas, à quelques numéros de Clamato.
