La petite dernière du clan Rostang s’appelle Odette, du nom de la grand-mère de la propriétaire de la Maison Albar Hotel Paris Céline qui accueille la nouvelle adresse de la famille au cœur des Halles. Entre bois et cuivre, du sol au plafond, on se dit que la famille Rostang sait toujours bien recevoir : les sourires et le service sont délicats comme dans un étoilé.
Aux casseroles, le niveau est aussi assuré par le chef Yannick Lahopgnou, ancien du bistro Zébulon et ancien du Meurice cru Yannick Alléno qui a aussi emmené son tablier jusque dans un étoilé au Japon. Ses assiettes sont d’une précision vive et tranchée, comme le surprenant tartare de veau et thon blanc à l’huile d’olive fumée ou les fèves et petits pois parfumés à la verveine, aussi verts qu’envoûtants.
Il n’y a pas plus vintage qu’un Vol au vent et pourtant, le chef réussi à redorer le blason de ce classique en le déstructurant complètement, c’est soufflant. Et on aime l’idée de pouvoir prendre autant d’assiettes que désirées mais pour ceux qui aime se laisser guider, le menu « Marché du Jour » est si accessible qu’ils auraient torts de s’en priver.
On sent que les sœurs Rostang, Caroline et Sophie, ont voulu créer une maison élégante, ouverte et culottée. Ce cocon là fait dans le local et le généreux, avec des produits de saison (toujours !), des gougères pour accueillir et des gnocchi au parmesan, dorés au beurre de citron et cresson qui donne déjà envie de revenir.
Odette
25 rue du Pont Neuf, Paris 1er / Métro Pont Neuf
Ouvert 7j/7
Menu « Marché du Jour » à 22€ et assiettes entre 12€ et 17€
Marie