Comparer à l’aveugle trois grandes maisons du macaron, on en rêvait ! Et on l’a fait !
On est donc parti à la conquête des meilleurs macarons de Paris, et on s’est retrouvé avec trois sacs remplis, prêt pour une après-midi de dégustation*
(*test réalisé par 6 personnes de 15 à 50 ans)
On a observé à la loupe trois maîtres de la pâtisserie : Carette, Ladurée et Hermé.
Fans de longue date de Ladurée, déjà conquis par Carette découvert il y a quelques années, et ayant enfin quelques réticences face à Hermé (dont on jugeait les macarons un peu gras), on voulait tester nos palais à l’aveugle pour voir si nos préférences et nos a prioris se confirmaient !
On a eu des surprises !
On a donc fait cette dégustation avec un masque sur les yeux et un verre d’eau entre chaque macaron pour que nos papilles puissent juger le goût et rien que le goût !
Le jour de notre test, les trois pâtissiers n’avaient que trois parfums en commun : chocolat, vanille et caramel au beurre salé.
Niveau packaging, la plus belle boîte c’est Carette, sans hésitation !
Mais passons aux choses sérieuses avec le verdict concernant le macaron Chocolat :
Carette, Hermé, Ladurée
Le gagnant est CARETTE, avec un chocolat très puissant et onctueux.
2ème : Hermé, à une voix près
3ème : Ladurée, loin derrière
Le macaron Vanille :
Carette, Hermé, Ladurée
Le gagnant est HERMÉ à l’unanimité, avec une crème vanille plus puissante et moins sucrée que ses concurrents.
2ème : Carette
3ème : Ladurée
Le macaron Caramel au beurre salé, un de nos parfums préférés !
Carette, Hermé, Ladurée
Egalité entre CARETTE et HERMÉ, avec des goûts pourtant différents : puissant et équilibré pour Carette, et un parfum fumé pour Hermé
Ladurée n’a pas réussi à nous séduire face aux deux autres..
Le macaron Pistache :
Hermé ne proposait pas ce parfum le jour de notre venue, le match se jouait donc entre Carette et Ladurée.
1er : CARETTE sans hésitation, pour la puissance de la pistache
2ème : Ladurée
Et enfin, nous souhaitions récompenser l’originalité et la prise de risque en testant plusieurs macarons originaux ou en éditions limitées :
Ladurée : le Marie-Antoinette tout bleu aux saveurs de thé, rose, agrumes et miel
Hermé : le chocolat cassis, le chocolat au lait et fruit de la passion et le fruit de la passion, rhubarbe et fraise
Carette : petite déception, car aucune création originale n’était proposée le jour de notre visite.
Verdict : nous n’avons pas apprécié le Marie-Antoinette de chez Ladurée, trop de saveurs mélangées, pas un bon équilibre.
Mais un vrai coup de cœur pour les créations de Pierre HERMÉ et plus particulièrement pour le chocolat au lait et fruit de la passion : un pure délice !
Voilà, le verdict tombe, après décompte des votes, discussion, coups de cœur et déceptions …
HERMÉ remporte notre grand match des macarons : des goûts puissants, des textures équilibrées, des crèmes plus légères que dans nos souvenirs et de l’originalité.
Carette n’est pas très loin derrière, leurs macarons sont délicieux.
Et enfin, on est surpris par le score de Ladurée, qu’on pensait vraiment apprécier, mais qui est souvent arrivé en dernière position par manque de puissance dans les goûts.
Nos papilles ont parlé* ! Le sort en est jeté !
*on s’est régalés mais on va arrêter les macarons pour quelques temps, parce qu’après 15 macarons goûtés par personne, là, on frôle l’overdose !
Marie N. – Les Cuistos Com’
Génial, j’y était et je confirme, bravo pour les photos, commentaires, le podium j’adore!!
Et le ton est juste parfait, léger, équilibré et pro, comme les macarons de monsieur Hermé qui partait pourtant en outsider, comme quoi les préjugés sont fait pour être bousculés.
Merci Marie N.
P et V