C’est déjà la rentrée mais un air de vacances flotte sur la Brasserie Auteuil avec le menu 100% soleil signé Kalios, le dealeur d’huile d’olive.
La fourchette et la paille entre la Grèce et l’Italie, on trempe le pain pizza aux olives Kalamata dans le tzatziki puis dans la crème d’olive verte et on pioche un morceau de féta AOP en sirotant un cocktail revisité par le barman de chez Yaya restaurant, comme le Greco Spritz à la vodka infusée au romarin Kalios ou le Peloponnese Mule au gin infusé à la sauge des montagnes et miel du Péloponnèse. Cheers !
On retrouve aussi cette huile d’olive des Chefs aux olives Koroneiki sur la grande raviole de cabillaud aux olives Kalamata et petits pois. C’est la dolce vita, mais à Paris !
Kalios a aussi emmené la pizza du côté grec de la force avec une recette au kaskavali (un fromage grec), crème d’olive Kalamata, féta AOP de Lemnos, basilic et origan séché.
Le rooftop de la Brasserie Auteuil donne envie de rester là toute la journée, et la déco de Laura Gonzalez, de l’entrée jusqu’aux toilettes, fait sensation ! Et qu’est-ce que ça fait du bien d’être accueilli par des serveurs sympathiques, même dans une grande brasserie en ébullition.
En dessert, Kalios a même osé la revisite du Fontainebleau avec cette crème affolante cachant une marmelade de mandarine, un miel de pin et une madeleine maison.
Brasserie Auteuil
78 rue d’Auteuil, Paris 16ème / Métro
Menu Kalios à découvrir à la Brasserie Auteuil jusqu’au 14 octobre
Marie