On ne vient pas à l’Impasse par hasard : l’entrée est discrète, presque cachée derrière les briques, et on débarque ici seulement si on a entendu quelqu’un parler de la pépite.
Catégorie : Paris
Les Caves du Parc : histoire de femme et de vins
Christelle Taret a le vin dans le sang. Un petit tour par la banque et c’est la révélation des accords mets-vins dans sa nouvelle vie de sommelière aux côtés du chef Alain Senderens, chef du Lucas Carton, triplement étoilé.
Femme sommelière dans un monde de mâles ? Même pas peur.
Elle fait ensuite ses armes au restaurant Laurent avec le Meilleur Sommelier de France Philippe Bourguignon, puis c’est ensuite au Gaya, le restaurant de poissons étoilé de Pierre Gagnaire que son nez et son palais s’affinent.
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Brussels Beer Project, le temple de la pression
Y’a de la bière dans l’air !
Le Brussels Beer Project a débarqué rue de Bruxelles à Paris avec ses 20 tireuses à bières pression, prêtes à dégainer leurs craft beer, des bières artisanales et expérimentales.
Il y a à la fois des bières belges artisanales et originales brassées par BBP et une sélection de bières invitées from UK, Italy ou Germany.
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Bonhomie
Chez Bonhomie, Chris Smith cuisine la Méditerranée. Ses assiettes sont le soleil incarné et incarnent justement le souvenir des grandes tablées partagées. Elles sentent les épices, l’huile d’olive, le thym, le citron, le miel et les vacances.
Le chef est heureux d’être là et ose même un couscous revisité – il fallait oser – à la feta & tapenade ou sa version du labneh parfumé au raz el hanout.
Au P’tit Cahoua, l’oasis marocaine
« L’accueil marocain, c’est pas du pipot ».
Thierry est vraiment heureux d’accueillir dans son oasis marocain et le sourire n’est pas forcé : les marocains ont l’art de recevoir et il veut offrir la même chaleur ici à Paris.
Au P’tit Cahoua, on retrouve le charme et les saveurs de là-bas : couscous, briouates, pastilla à la caille ou méchoui d’épaule d’agneau sont cuisinés dans la plus pure tradition.
Il y a aussi les tajines déclinés à l’agneau, au keftas de bœuf, au canard, aux cailles, au poulet fermier ou aux poissons.
Best ramen in town
Pas de Japon sans ramen, c’est vraiment le plat emblématique du pays depuis plus d’un siècle ! Ça fume, ça bouillonne, ça réchauffe.
La base c’est un grand bol, du bouillon, des nouilles et un assaisonnement – sauce soja, miso, ail, sésame, etc – puis ensuite en bonus, c’est viande, œuf mollet mariné, légumes, tempura ou algue.
Au Japon, il y a même un mot pour désigner le bruit que l’on fait quand on mange des ramen : c’est le zuzutto. Une sorte de slurp à la française sauf que là, si on fait beaucoup de bruit en aspirant ses nouilles, c’est que c’est la franche régalade. Au contraire, si on ne fait pas de bruit en croyant rester poli, c’est que ce n’est pas bon du tout. Le zuzutto sert aussi à ne pas se brûler : le bouillon étant servi très chaud, si on aspire bruyamment les nouilles, ça laisse aussi passer de l’air qui évite la bouche en feu.
Voilà quatre ramen parisiens à tester et à « zuzutter » !
Nouvel écrin pour le caviar Petrossian
Une vague plus vraie que nature déferle sur le mur en bois et un bateau en cristal veille sur le lieu : le nouveau restaurant Petrossian vient d’ouvrir il y a quelques heures et réserve un vrai voyage dans l’univers du caviar.
On se laisse porter, du caviar en grain, jusqu’au caviar maturé, séché ou même liquide.
