Catégorie : Paris

Chambelland : bons grains et bon tout court

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Pour donner naissance à leur projet sans gluten un peu fou, les deux compères de Chambelland ont d’abord passé des années à faire des essais avec différentes farines, puis ils se sont lancés dans la fosse au sans gluten en créant même leur propre moulin en Haute-Provence au plus près des producteurs… et blablabla…et blablabla. Voilà la belle histoire que la presse nous sert sur un plateau depuis l’ouverture du lieu il y a deux ans. Sauf que Chambelland n’est pas seulement le temple du sans gluten, c’est avant tout le temple des gourmands.

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Le Bar à Momos et ses raviolis tibétains

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En pleine recherche d’un spot à manger dans le 12ème arrondissement près de Nation, on a atterri au Bar à momos par le plus grand des hasards ! Le lieu ne paye pas de mine, la déco n’est pas forcément sexy, mais découverte et voyage assurés avec les momos, ces raviolis tibétains farcis à la viande et aux légumes, frits ou cuits à la vapeur. Ça change des gyozas et des dim sum, et c’est plein de saveurs !

Commencez par une soupe aux lentilles corail et un pain tibétain vapeur en tournicotis, et ensuite direction les momos, les incontournables de la maison !

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3 spots street food parisiens qui sortent du lot

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La street food, c’est manger avec les doigts et souvent dans la rue, des créations originales à base d’ingrédients top qualité, à un prix défiant toute concurrence. C’est aussi découvrir ou re-découvrir des plats populaires, simples et souvent faits maison, remis au goût du jour et inspirés des quatre coins du globe.

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Le Bistrot Valois, bistrot du terroir

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A deux pas du Louvre et des colonnes de Buren, se cache une pépite de bistrot.

Ce n’est pas tous les jours que l’on déjeune dans les anciennes écuries de Louis-Philippe et de la famille d’Orléans ! Ce Bistrot Valois a gardé l’histoire dans ses murs et s’attache à flatter le terroir français à coup de foie gras maison, de charcuterie 100% frenchie et de vins triés sur le volet.

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L’histoire de la ganache avec La Maison du Chocolat

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Comme la tarte tatin ou l’Amérique, la ganache a été découverte par sérendipité, c’est à dire par hasard et concours de circonstances !

Instant culture du jour avec la petite histoire de la ganache : un apprenti pâtissier bien maladroit laisse un jour tomber du lait sur le chocolat qu’il est en train de préparer pour l’un de ses gâteaux. En colère de voir que la préparation va être gâchée, son chef lui balance : « espèce de ganache ! », qui veut dire « espèce d’incapable ! » en langage populaire. Pour essayer de rattraper la préparation, le chef remue le lait et le chocolat et ô surprise : la pâte devient onctueuse. La ganache est née ! Cette gaffe a donc donné naissance à une grande trouvaille aujourd’hui utilisée par tous les chocolatiers et pâtissiers.

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