Elle a de la gueule cette nouvelle Office ! Nouveau capitaine, nouveau chef, nouvelle déco mais toujours le même esprit bistronomique dans les assiettes de cette adresse-cocon, nichée entre les Folies Bergères et les Grands Boulevards.
Auteur : culturefoood
Dolce Vita avec Kalios à la Brasserie Auteuil
C’est déjà la rentrée mais un air de vacances flotte sur la Brasserie Auteuil avec le menu 100% soleil signé Kalios, le dealeur d’huile d’olive.
La fourchette et la paille entre la Grèce et l’Italie, on trempe le pain pizza aux olives Kalamata dans le tzatziki puis dans la crème d’olive verte et on pioche un morceau de féta AOP en sirotant un cocktail revisité par le barman de chez Yaya restaurant, comme le Greco Spritz à la vodka infusée au romarin Kalios ou le Peloponnese Mule au gin infusé à la sauge des montagnes et miel du Péloponnèse. Cheers !
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21G Dumpling & la Fête de la Lune
Chez 21G Dumpling, la star c’est le xiao long bao : le ravioli vapeur emblématique de Shanghai, garni de farce et de bouillon.
Les petits secrets du Champagne Veuve Clicquot
Derrière les bulles du champagne Veuve Clicquot se cache une femme de caractère et plusieurs mystères.
#1 / Veuve Clicquot, mais pourquoi donc ce nom ?
C’est Philippe Clicquot-Muiron qui fonde la Maison de champagne en 1772 et son fils François Clicquot épouse Barbe-Nicole Ponsardin.
Cette demoiselle Ponsardin, devenue Madame Clicquot, se retrouve veuve à 27 ans et reprend les rênes de la maison en 1805. La voilà la fameuse Veuve !
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La Table du 11
Il n’y a pas de mystère : quand on baigne dans la gastronomie depuis tout petit, devenir chef semble une évidence.
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani vient d’une famille de gourmets et de restaurateurs depuis plusieurs générations. Sa famille, qui connaît la dureté du métier, a pourtant essayé de dissuader le passionné de se lancer dans cette vie de chef, mais sans succès.
Après un tour chez Gordon Ramsay et au Cobéa, il ouvre sa Table du 11 à Versailles en 2015 et seulement un an après à 24 ans, il décroche 1 étoile au Guide Michelin. C’est la surprise et toute la famille est émue par la nouvelle.
Best cookies in town
Les moelleux, les dodus, les tout chauds, les faits maison bien sûr et ceux avec de la fleur de sel.
CHOCOLATERIE / PÂTISSERIE
Julien Dechenaud : Direction Vincennes pour se mettre sous la dent les créations du chocolatier Julien Dechenaud, tombé petit dans la marmite de chocolat à Lyon grâce à son papa, lui aussi pâtissier-chocolatier. Un parcours qui fait rêver aux côtés des plus grands noms – Patrick Roger, Alain Ducasse, Jean-Paul Hévin – et le voilà maintenant chez lui dans sa maison à Vincennes. Ses cookies chocolat, noisette et pistache sont diaboliques et très généreux en praliné et en toppings. A goûter aussi absolument ? Ses fondants au chocolat, peu sucrés et intenses, et sa pâte à tartiner, le diable incarné réunissant praliné amande, praliné noisette, chocolat au lait et chocolat noir.
BOULANGERIE
Mamiche : c’est la boulangerie de quartier, près de Montmartre et rue du Château d’Eau, où il faut vraiment s’arrêter pour les pains aux graines à la coupe, les brownies, les apple pie, la babka & co. C’est le fruit du travail de deux jeunes femmes entrepreneurs survoltées, qui avaient peur de s’ennuyer dans leurs vies pro toute tracée. Et on ne s’ennuie jamais chez Mamiche, surtout quand les cookies sortent juste du four, des cookies super dodus, avec plein de chocolat et de la fleur de sel.
La Fête de la Gastronomie-Goût de France, saison 2018
“Le goût dans tous ses sens”, voilà le thème et la promesse de cette prochaine Fête de la Gastronomie-Goût de France 2018.
3 jours de fête s’annoncent, du 21 au 23 septembre dans toute la France et à l’étranger, pour célébrer la gastronomie, du monde agricole jusqu’aux arts de la table, du chocolat jusqu’aux fromages, des bistrots à la street food, du bout de la rue au bout du monde.
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