Balagan, on y va ou pas ?

16 janvier 201810 avril 2018 culturefooodParis

C’est la table qui a secoué Paris en juin dernier.
Quand deux des plus grands chefs israéliens – Assaf Granit et Uri Navon – & l’Experimental Group, ouvrent une table et un bar avec les saveurs et la folie de Tel-Aviv, ça fait du bruit.
Ce n’est pas juste une adresse de plus pour bien manger. Balagan, c’est la musique et la fête. Ça chante, ça parle fort, ça trinque. Il y a ici une énergie folle !

On s’assoit au comptoir (demandez Yafit la sympathique) ou alors on partage des grandes tablées. C’est un joyeux bordel, comme le nom du resto, et la soirée se termine forcément dans la fête !

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3 adresses cool à Oberkampf

10 janvier 201810 avril 2018 culturefooodParis

Oberkampf, c’est le quartier cool qui bouge toujours ! Voilà trois de mes spots incontournables pour manger dans le coin : pizza, japonais & barbaque.

Chez Justine

En face du Nouveau Casino et à côté de PNY, Chez Justine s’est refait une beauté et ça lui va si bien. On se croirait dans un chalet de montagne avec les bûches prêtes à brûler et la cuisine ouverte prête à régaler. Pas de raclette par ici mais de la cuisine 100% feu avec des pizzas au feu de bois et du poulpe ou du magret de canard flambés au barbecue. Chaleur par ici !

On prend quoi ? Le rotolino – une sorte de chausson fourré à la mozzarella, jambon et basilic – et la pizza Tripletta au saucisson pimenté et piment vert.
C’est où ? 96 rue Oberkampf, Paris 11^ème.

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Friends & Family

3 janvier 201810 avril 2018 culturefooodParis

Friends & Family c’est le resto de potes créé par des potes.

50 copains au total, de 25 à 63 ans, tous métiers confondus, ont rassemblé leurs envies et leurs talents pour mettre sur pattes un lieu à leur image, cool et vivant.
Ici, on partage, on trinque, on se la coule douce : en gros, c’est la (belle) vie.

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Food Résolutions 2018

1 janvier 20188 janvier 2019 culturefooodParis

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles envies/rêves/folies !

– continuer de voyager grâce/à cause de Chef’s Table (comme la Norvège cet été) ✓

– rester fidèle à mes QG parisiens (parce que je les aime trop) ✓

– dénicher des bouiboui qui ne payent pas de mine mais qui envoient ± (quelques bouiboui thaï à mon actif mais pas encore assez)

– décrocher une table pour Noma x (essayé mais pas réussi)

– découvrir plus la France et sa gastronomie : Lyon✓, Bordeaux✓ et Strasbourg en prio (pas encore pour Strasbourg mais j’ai été à Colmar et c’est très charmant)

– tester de nouveaux teatime de palaces avec mes copains blogueurs ✓

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Uma, tapas du bout du monde

30 décembre 201716 novembre 2018 culturefooodParis

Dans un voyage entre le Pérou et le Japon, voilà où emmène Uma.

Lucas Felzine, c’est le chef ultra généreux et créatif qui veut juste faire plaisir et faire découvrir les deux cultures qui le fascine. Le gaillard est du genre voyageur et aime surprendre : les tacos de bœuf débarquent avec du guacamole mais aussi du sésame et du shiso, les gyozas typiquement japonais sont relevés avec un curry péruvien. C’est le mélange des genres et des continents, entre l’Asie et l’Amérique. On l’appelle la cuisine nikkei et le samouraï du genre excelle ici dans sa discipline (aucun adversaire en vue à Paris).

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3 desserts au chocolat qui valent le détour

27 décembre 201721 novembre 2019 culturefooodParis

Du chocolat en veux-tu, en voilà. 3 adresses où le dessert au chocolat est magique !

La mousse au chocolat chez Mensae & Sellae

Il y a mousse et mousse. Chez Mensae et Sellae, les deux adresses bistronomiques de Thibault Sombardier, la mousse au chocolat praliné est préparée et chauffée au siphon, et débarque avec une glace vanille et du streusel cachés en dessous. Tu visualises le cœur d’un fondant au chocolat ? Et bien là, c’est pareil, mais c’est que le cœur du fondant. Il y a aussi la fleur de sel qui rend cette mousse magique. C’est tout sauf une mousse au chocolat classique et c’est un dessert signature qui fait revenir.

Disponible chez Mensae dans le 19ème et Sellae dans le 13ème.

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