La street food, c’est manger avec les doigts et souvent dans la rue, des créations originales à base d’ingrédients top qualité, à un prix défiant toute concurrence. C’est aussi découvrir ou re-découvrir des plats populaires, simples et souvent faits maison, remis au goût du jour et inspirés des quatre coins du globe.
On a la chance à Paris de pouvoir voyager d’un continent à l’autre rien qu’en croquant dans de la street food : atterrissage au Cambodge avec les succulents bobun du Petit Cambodge puis voyage en Thaïlande avec les pad thaï à tomber de Kapunka, virée en Corée avec les bibimbap de la Table d’Hami face à La Grande Mosquée de Paris, puis escale en Chine avec les pâtes tirées de Festival des Pâtes, en passant par le Tibet avec les momos (les raviolis tibétains) servis sans prétention au Bar à Momos près de Nation.
On peut aussi choisir de partir du côté de l’Amérique avec les inimitables viandes fumées de The Beast qui rappellent les Smokehouse du Texas ou avec les empanadas dodus de Clasico Argentino ou Hero.
Même si vous êtes comme nous de grands fans de burgers et de sushi, soyez curieux et goûtez à toutes ces spécialités du monde : ça forge la culture et le palais. Allez aussi faire un tour du côté du Food Market qui pose maintenant ses valises deux fois par mois à Belleville et qui propose le meilleur de la street food parisienne : c’est souvent bondé mais c’est un super rendez-vous.
3 spots de street food qu’on adore à Paris, testés, re-testés et carrément validés :
1° Johana’s FISH & CHIPS et son fish & chips (forcément !)
Voilà un bout d’Angleterre en plein cœur des Halles, à deux pas de la rue Montorgueil, où le poisson est roi. Deux frères, une sœur (la fameuse Johana) et l’envie de redorer les écailles du fish & chips. Ici, les écailles se portent justement à merveille : tout est fait maison, la panure est bien fine et croustillante et le poisson se décline en deux versions, cabillaud ou dos de merlu. C’est copieux et délicieux, on est ici à des années lumières du stéréotype du fish & chips, fade et trop gras.
Dans l’assiette, la mushy peas à la menthe (purée de petits pois) fricote avec les frites dorées qu’on peut arroser avec un peu de vinaigre comme chez les British. Et attention le délice : la sauce tartare maison tabasse !
C’est Johana qui prépare cette super sauce ainsi que la purée de petits pois et les desserts (très bon cheesecake), son frère dorent les poissons en cuisine et Mathia, le petit dernier de la fratrie, met beaucoup de bonne humeur en salle avec son smile et rends la croisière tout à fait formidable.
Johana’s FISH & CHIPS / 30 rue Saint-Sauveur, Paris 2ème / Sur place ou à emporter et ouvert 7 jours sur 7 / Métro Sentier / Prix : 12,50€ le menu fish & chips
2° Le Daily Syrien et son shawarma poulet
Les falafels sont tout aussi crousti-moelleux et le houmous aussi parfumé qu’à la première adresse se trouvant à deux pas sur le faubourg, l’emblématique kiosque à journaux en moins. Mais il y a ici de la place pour s’asseoir et la déco mi briques, mi bistrot est vraiment charmante.
On est surtout là pour vous parler de leur shawarma poulet (on vous le conseille en version sandwich, plutôt qu’à l’assiette) : si vous n’avez pas encore croqué dans ce sandwich oriental au poulet mariné au citron, houmous et légumes, il y a urgence et vous nous remercierez ! C’est ultra fondant et l’Orient n’est qu’à portée de bouche. On a juste envie de dire « douceur de vivre » et chapeau à Ahmad, le patron et Basem, le chef syrien aux fourneaux du Daily, arrivé en France en 2012 pour fuir la guerre.
Daily Syrien II / 12 rue des Petites Ecuries, Paris 10ème / Sur place ou à emporter / Métro Bonne Nouvelle / Prix : 6€ le shawarma poulet (ou bœuf)
3° Lo Zio et ses piadine
Halte enfin en Italie, dans un spot où la mozzarella et la porchetta sont reines ! Chez Lo Zio, pas de pizza ou de pasta, mais des piadine qui sont des galettes fines de pain originaires du Nord de l’Italie garnies d’une montagne de supers ingrédients : porchetta, speck, crème de truffe, squacquerone (coeur de burrata) et compagnie. On se laisse souvent séduire par la piadine Carmela avec sa porchetta, mozza di bufala, tomates, roquette et oignons confits mais on est depuis bien longtemps tombé amoureux de Giulia avec sa pancetta, speck, oignons confits, squacquerone et champignons.
Et ne passez surtout pas à côté des croquettes de mozzarella, qui sont juste à tomber. On vous aura prévenu !
Lo Zio / 40 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10ème (2ème adresse passage des Panoramas) / Sur place ou à emporter du lundi au samedi / Métro Bonne Nouvelle / Prix : 7,50€ la piadine et 11€ la formule
Longue vie à la Street Food !
Marie