On a sympathisé avec le cousin du croque-monsieur : le grilled cheese !
Véritable institution aux Etats-Unis depuis 1920, ce sandwich grillé au fromage était d’ailleurs l’un des péchés mignons des soldats américains pendant la Seconde Guerre mondiale, car rapide et peu coûteux à préparer.
Deux tranches de pain de mie, garnies de fromage et d’autres ingrédients selon l’imagination, sont toastées, puis dorées à la poêle, avant d’être coupées en diagonale. Mais le grilled cheese original était servi comme un sandwich ouvert, la 2ème tranche n’est arrivée en 1960.
C’est dans une allée donnant sur la rue Montorgueil que se trouve la 2ème adresse du spécialiste du genre : The Grilled Cheese Factory. Vraie surprise de n’y trouver que des ingrédients top qualité et du fait maison, de la petite sauce tomate pour tremper ledit sésame, à la cream cheese, en passant par le pain de mie du MOF Bernard Ganachaud ou encore le pastrami d’un boucher du coin.
On pensait que ce serait fat, c’est en fait de la super junk good food !
10 fabrications à la carte, du grilled cheese veggie, au chèvre jusqu’au bacon & sauce barbecue, mais on tentera ce jour-là le saumon, le thon et le pastrami.
Le grilled cheese saumon est le seul de la carte qui ne contient pas de fromage et qui n’est pas servi chaud (seul le pain est toasté), mais le mélange entre le saumon fumé et la cream cheese maison à la pomme, ciboulette, oignon rouge et citron vaut carrément le détour.
Big up au grilled cheese thon, bien fondant avec le mélange mozzarella, cheddar, poivrons et crème de thon super assaisonnée. Sûrement notre préféré !
Et enfin : alerte junk food avec le grilled cheese pastrami qui dégouline de fromage ! Potentiel réconfortant élévé ! C’est le plus fat des trois avec son trio mozza-cheddar-abondance, mais c’est une petite folie. Si vous voulez tester plusieurs saveurs, penchez pour les demi-grilled cheese (comme sur les photos) qui sont déjà bien copieux ! La recette est en images sur Le Fooding.
Chouette déco industrielle, cuisine ouverte, staff plein sourire et ingrédients du tonnerre : vous êtes prévenus, c’est top.
Et tous les premiers samedis du mois dans les deux adresses parisiennes : le Rainbow Grilled, 100% fromage et 100% coloré !
Grilled Cheese Factory
2 adresses à Paris : Bastille et Montorgueil / Métro Bastille ou Les Halles
Prix d’un grilled cheese : demi entre 5€ et 9€ / entier entre 7€ et 13€
Marie