Pour voyager page après page, pour se questionner sur le bien manger et entrer dans les coulisses du Guide Michelin.
Pour une révolution délicieuse
Olivier Roellinger, le roi des épices, signe un livre engagé, comme un plaidoyer passionné et passionnant sur la question et l’enjeu du bien manger.
Se (re)mettre à cuisiner est l’une des clés, à la fois pour faire plaisir, pour préserver la nature et pour son porte-monnaie. Une soupe maison coûte moins chère qu’une soupe industrielle et c’est incomparable niveau goût, nous rappelle-t-il. Le chevalier de cette révolution délicieuse part à la conquête du goût, nous supplie de respecter notre mer, les saisons, la terre et ses homme. Un livre nécessaire, pour aujourd’hui et pour demain.
Pour une révolution délicieuse / Olivier Roellinger / fayard / 18€.
Street food au Maroc : un goût authentique
Un vrai voyage, de Fès à Casablanca, de Tanger à Rabat, au coeur des médinas et des villages authentiques. Dans ce livre, on retrouve la vraie chaleur et les couleurs du Maroc, on sent presque les odeurs de tajines, de pains, de beignets et de sardines grillées. On croise les locaux, leurs sourires et on déambule avec eux dans les marchés, les souks et à travers les régions à la découverte des spécialités, de Safi la capitale de la sardine à une balade gourmande dans la médina d’Essaouira pour trouver les pastillas de chez Aziz.
Street food au Maroc : un goût authentique / Julie Carcaud et Asmaa Chaidi / Langages du Sud /
50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
50 chefs, 50 plats, 50 émotions.
Hélène Luzin, la joyeuse, la gourmande, a parcouru la France à la recherche de ces plats qui mettent “des papillons dans l’estomac”, des recettes qui marquent le parcours d’un chef : le Gargouillou de Sébastien Bras, l’Huître Noire Erika d’Alexandre Couillon, l’omble chevalier, épicéa de Jean Sulpice, la lotte du lac et brochet en biscuit, bouillon d’oignon d’Emmanuel Renaut, la poétique bulle du marais d’Alexandre Gauthier, l’irremplaçable purée de Joël Robuchon.
Des plats marquants qui donne envie de faire le voyage, qui ont du sens ou de la poésie.
50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie / Hélène Luzin / Editions de La Martinière / 39€.
Le Poulet Voyageur
Dans la bible du poulet de Mireille Sanchez, on embarque pour un tour du monde de recettes et d’anecdotes 100% chicken !
Côté recettes, on salive devant les empanadas de pollo au Paraguay, la chicken pie d’Angleterre, le poulet à la jamaïcaine ou le poulet frit au lait de coco des Maldives.
Côté anecdotes, on découvre que le poulet a été une monnaie d’échange au Japon, que nous avons génétiquement 60% de ressemblance avec le poulet ou que le poulet tikka massala est le plat le plus populaire du Royaume-Uni et qu’il est bien né en Angleterre, et pas en Inde.
Le Poulet Voyageur – Chicken around the world / Mireilles Sanchez / Editions BPI /35€.
Epeautre, fenouil & compagnie – Quand Hildegarde remue ma cuisine
Inspirée par la philosophie bien-être de la grande dame Hildegarde de Bingen, la chef Marion Flipo a créé 35 recettes qui font du bien au corps et à l’esprit. Les photos alléchantes de Patrik @thetravelbuds, le magicien de la photo culinaire, nous emmènent du matin jusqu’au soir, du petit-déjeuner jusqu’à l’apéro et même jusqu’au dimanche avec des recettes cocooning pour le brunch : galettes de pois chiches aux épices, crumble de potimarron aux herbes et au parmesan ou cake à la cannelle.
Epeautre, fenouil & compagnie – Quand Hildegarde remue ma cuisine / Marion Flipo / La Maison de Sainte Hildegarde – Editions Emmanuel / 18€.
Le Goût d’Emma
On fait connaissance avec une passionnée du goût qui fait ses premiers pas en tant qu’inspectrice du Guide Michelin : on suit ses inspections de restaurants sur les routes de France à un rythme effréné (jusqu’à en avoir la faim coupée), ses doutes, son quotidien auprès des chefs. Cette bande dessinée-manga illustrée par une artiste japonaise est à la fois touchante et authentique car inspirée de la véritable histoire d’Emmanuelle Maisonneuve, l’une des premières femmes inspectrices au Guide Michelin.
Le Goût d’Emma / Takahama, Maisonneuve, Pavlowitch / Les Arènes BD / 18€.
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Marie